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js3016.com美食菜谱:锅包肉~外酥里嫩~的做法

来源:http://www.markthies.com 作者:js3016com金沙网站-js3016.com-金沙网站 时间:2019-10-10 17:06

食材清单

猪外脊 500克 玉米淀粉
葱姜蒜
番茄酱 白糖 2勺
醋 2勺 料酒

js3016.com,烹饪步骤

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步骤1

葱姜切丝,蒜切片备用。

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步骤2

猪肉切成3毫米厚的大片,放入少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。(可以放上半个蛋清,这样腌出的肉更鲜嫩)

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步骤3

腌制好的肉先裹一层干淀粉,这样做是为了一会容易挂住糊。

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步骤4

淀粉加水调成面糊,最好用玉米淀粉,多放淀粉,加水到面糊很难提起才行,要调出比较后的面糊。

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步骤5

调好的面糊。

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步骤6

锅里烧热油,扔块葱进去葱接着飘起来周围冒好多泡泡就可以开始炸肉了,肉进面糊里打个滚一片片放入热油中,中火炸3到五分钟捞出。第一次是中小火将肉炸熟。

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步骤7

复炸。开大火把油温升高,把炸好的肉快速复制30秒到1分钟捞出。第二次复炸是大火将肉里多余的油逼出来,将肉炸酥。

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步骤8

提前调个碗汁。2勺白糖2勺醋,一勺生抽,四勺清水。

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步骤9

锅里放少许底油,放入葱姜蒜爆香。

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步骤10

爆香葱加蒜。

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步骤11

然后加入一大勺番茄酱,翻炒后倒入碗汁,在淋上少许水淀粉。

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步骤12

带汤汁浓稠后倒入炸好的肉,关火,翻拌均匀即可出锅。

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步骤13

盛盘开吃~~

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步骤14

配上一碗米饭,棒极了 小贴士

1、炸肉之前要裹层干淀粉才容易挂糊。2、肉要炸两遍,这样外表酥脆。

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