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js3016.com美食食谱:超级简单的烤大排的做法

来源:http://www.markthies.com 作者:js3016com金沙网站-js3016.com-金沙网站 时间:2019-11-29 23:00

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1张图片

“烤箱买来,做蛋糕、饼干啥的都是浮云,烤肉吃才是王道!”

食材明细

主料

  • 猪大排6块
  • 香酥炸粉调料半包
  • 面包粉60g

辅料

  • 料酒若干
  • 蜂蜜自选
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度

烤大排的做法步骤

  • js3016.com 21先将猪大排洗净,用适量料酒腌制一夜(如果当天要吃的话,可以腌制三个四个小时)。因为之后用到的炸粉调料有一定的咸味,所以可以不用放盐调味。忘记拍黄酒腌完的图片的,放一张我用的调料图片。其实也可以用别的调料来腌制大排,我个人喜欢这个炸粉调料味道,所以选了。
  • js3016.com 32将腌制完猪大排的黄酒倒掉(如果有黄酒的话,会稀释炸粉的味道)再加入适量的炸粉,这次买了6块大排,所以放了半包调料,调料用量可以根据自己口味来调节。放入冰箱,腌制2-3个小时,因为是准备晚饭吃的,所以我腌制了一个下午。
  • js3016.com 43将腌制好的大排,表面拍上一定量的面包粉,放进烤箱,上下火,200度烤制10分钟。然后取出来,在表面刷上稀释过的蜂蜜水,再用上下火210度烤制10分钟就可以出炉了。

小窍门1.放面包粉的目的主要是,在大排表面形成一层保护膜,防止烤制过程中猪大排失水,导致口感过于干硬。有了面包粉的包裹,烤出来的的大排,才会鲜嫩多汁。
2.取出大排刷蜂蜜水的目的,是为已经失水的大排表面,增加水分。个人觉得这个调料偏咸所以加蜂蜜水中和一部分咸味,如果觉得咸味正好的人,可以直接刷清水就行了。

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