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美食食谱:日本豚骨拉面的做法

来源:http://www.markthies.com 作者:js3016com金沙网站-js3016.com-金沙网站 时间:2020-01-04 22:12

图片 1

2张图片

“下面给你吃。”

食材明细

主料

  • 猪筒骨2根
  • 五花肉随意
  • 日本拉面适量

辅料

  • 绿豆芽适量
  • 木耳适量
  • 大葱适量
  • 老姜适量
  • 冰糖适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 味噌适量
  • 鸡蛋适量
  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

日本豚骨拉面的做法步骤

  • 图片 21首先是熬猪骨汤,本着一定要把汤熬得奶白诱人的目的,一共熬了6个多小时。猪骨汆水洗净入锅,加姜片、葱段、料酒、半锅子水。大火烧开后转小火炖。
  • 图片 32一边闻着浓浓骨汤香,一边准备叉烧。先把五花肉去皮,卷成肉卷后用棉线扎紧。在平底锅中倒入少量的油,五花肉入锅煎。然后放入7、8块冰糖,熬出焦色,让五花肉在其中打个滚粘上满满的焦糖。接着倒入大概30ml的老抽,加一点盐,翻炒均匀后将五花肉放入炖锅,加开水,水量盖过五花肉。大火烧开后转小火炖1小时。关火后肉继续浸泡在汤汁中,待入碗前切片。
  • 图片 43配菜可以选择挺多,这次用的绿豆芽和木耳。分别焯过后木耳切丝和绿豆芽一起备用。然后就是番茄最爱的溏心蛋,水煮沸后放蛋,煮6、7分钟捞出来过冷水剥壳备用。
  • 图片 54直到开袋的时候,才发现,味千拉面里配了骨汤包和油包,妥妥的方便面(麻蛋,这么方便,前6个小时的熬汤感觉像个笑话。哭泣脸。)
  • 图片 65水烧开,加少量盐。放入拉面煮2分钟后捞出入碗。
  • 图片 76在面上放入豆芽、木耳丝和叉烧肉。鸡蛋用细线从中间切开放入面碗。浓香到邻居投诉的骨汤加一勺味增调味、加适量盐调味后浇入碗中。

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