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美食食谱:大黄米饭的做法

来源:http://www.markthies.com 作者:js3016com金沙网站-js3016.com-金沙网站 时间:2020-01-04 22:12

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“大黄米北方比较多,可能南方朋友很少见,或者不知道大黄米是什么,百度一下“糜子”就知道啦!糜子也是一种谷物,碎成米就是大黄米,比小米颗粒大,黏糯程度比糯米有过之而无不及,金黄的颜色特别诱人,东北人做的年糕、粘豆包、驴打滚、油炸糕等都是用大黄米磨出来的面粉做成的,小时候腊八粥也是大黄米做的,一直回味儿时的腊八粥,那么好吃,我做出来的腊八粥总是差那么一点点,这次姐姐来我家,亲自下厨给我做一次黄米饭,才知道原来只差这一步,口感差距太大了。”

食材明细

主料

  • 大黄米400g

辅料

  • 芸豆100g
  • 原味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

大黄米饭的做法步骤

  • 图片 21大黄米加入盆中,加入适量的水反复淘洗干净。
  • 图片 32烧一壶开水,加入到含有大黄米的盆中,泡上2个小时以上。
  • 图片 43这期间可以煮豆子了,芸豆淘洗干净备用。
  • 图片 54压力锅加入适量的水,下入芸豆,设置煮粥功能,启动开关。
  • 图片 65煮好的芸豆连汤一起倒入锅中,大火烧开,转中小火。
  • 图片 76下入浸泡好的大黄米,中小火开锅煮,边煮边用铲子搅拌,避免糊锅。
  • 图片 87煮到这个程度就好了。
  • 图片 98出锅,黏黏糯糯的大黄米饭就做好了。

小窍门1、浸泡大黄米用的是开水,最好是刚烧开的水,浸泡效果更好。
2、浸泡时间最好2小时以上,时间长一点效果更好。

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