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js3016.com白莲蓉广式月饼

来源:http://www.markthies.com 作者:js3016com金沙网站-js3016.com-金沙网站 时间:2020-02-02 03:59

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 普通面粉 300g 转化糖浆 200g 白莲蓉馅 1250g 辅料 色拉油 80g 枧水 5g 鸡蛋 1只 相克食物 熟粉 适量 调料 白莲蓉广式月饼的做法

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1.盆中加入糖浆和枧水,面粉。

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2.用筷子搅拌成面团,再用手和成软面团松驰一小时。

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3.面团分成15克一个的小剂子

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4.馅心分成35克一个

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5.取一个松驰好的面团放在手心,稍按压成中间薄边缘厚。

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6.放上馅心

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7.用虎口处慢慢向上收面皮。

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8.收口越来越小

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9.直到收紧没有缝隙,然后滚圆。

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10.取一小碗,放上熟粉,把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。

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11.全部沾满

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12.取出后放在一平面上,放上模具。

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13.一手扶住模具,另一手向下用力按压。

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14.提起模具,月饼自动掉出,花纹清晰。

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15.做好的月饼坯排入烤盘,喷少许水。

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16.烤箱200度预热后,放入烤箱烤6分钟后取出。

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17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液,放入烤箱烤5分钟。

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18.取出后二次刷蛋,再放入烤箱,160度,烤15分钟。

小贴士:1:和好的面一定要松驰后再用。2:包馅时一定要慢慢用虎口向上收,不要心急,以免破皮。3:刷蛋液时用毛刷沾满蛋液后刮去多余的,在月饼上轻轻扫即可,如果蛋液太多,花纹会不清晰。4:烤好后的月饼非常硬,放置二到三天,回油后比较软糯。

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